カリフラワー

カリフラワー

カリフラワーは非常にビタミンCが豊富で、一日に必要なビタミンCを3分の1くらいで摂取できます。通常保存する場合は、小さいボールなどに入れて、ラップをして冷蔵庫に入れます。ビタミンCをはじめ、B1、B2、EK、Uと、とにかくビタミンが豊富で、栄養に関しては野菜の中でも随一の食材といえます。一方、冷凍保存の場合は、小分けにしてから茹でて、冷ました後にフリージングパック等に入れて密閉してから冷凍保存します。 甘みがあり、マヨネーズとの相性が良いので、女性を中心に人気の野菜です。ブロッコリーやカリフラワーの保存方法は、いずれも冷凍保存が向いていると言われています。基本的にはかなり持ちの良い食材で、冷凍すればかなりの期間、味を保つことが可能です。実際には秋野菜のひとつで、晩夏から秋にかけて美味しく食べられる野菜です。 軽く湿らせておくと良いですが、比較的早く風味が落ちます。こちらもマヨネーズが王道ですが、酢味噌につけて食べても美味しくいただけます。それぞれに特徴がありますが、保存方法に関しては共通している点が多くあります。ブロッコリーは、茹でてサラダにして出したり、シチューなどに入れたりすることが多い野菜です。 ブロッコリーやカリフラワーといった食材は、あまり旬を気にしないで食べる人も多いかもしれません。凍らせておくことで風味が閉じ込められ、長持ちします。共に栄養価が高く、サラダなどに加えて出されることも多いですね。